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白酒是蒸餾的產(chǎn)品，除含大量乙醇和水外，還有數(shù)百種有機(jī)化合物，如醇、酸、酯、羥基化合物縮醛類等，為使白酒口感更好，各種微量成分之間的比例更恰當(dāng).
   國(guó)內(nèi)白酒界的專家利用SP-7990型氣相色譜儀配FID檢測(cè)器，配DNP填充柱，完成白酒中主要的醇、醛、酯等十幾個(gè)組分的分析。也可以使用毛細(xì)管柱，分析白酒中的醇、醛、酯、酸等四十幾種成分。分析結(jié)果完全符合國(guó)標(biāo)GB10345.7-89/GB10345.8-89。